Rasanya yang enak berasal dari proses fermentasi adonan yang memberikan dosa tekstur yang ringan dan renyah. Rasanya sendiri memiliki rasa asam yang khas dengan sedikit rasa kecut yang segar. Dosa dapat dinikmati dengan berbagai isian, seperti kentang, sayuran, atau bahkan keju, sehingga memberikan variasi rasa yang lebih kaya.

 

 

Jenis-jenis Dosa ada yang dibedakan berdasarkan komposisi dan ada juga yang dibedakan berdasarkan isiannya. Berikut beberapa contoh dari jenis-jenis Dosa berdasarkan komposisi:

 

a. Dosa sederhana

Dosa sederhana memiliki komposisi yang memang benar-benar sederhana, yakni beras sederhana dan tepung miju-miju. Untuk Dosa sederhana itu sendiri memiliki 2 jenis ‘cabang’ lagi, yakni:

• Neer Dosa

Neer Dosa terbuat dari tepung beras Mangalore. Neer sendiri memiliki makna “air” dalam Bahasa Tulu, juga memiliki tekstur yang memang seperti air alias encer dan tidak kental seperti adonan Dosa pada umumnya.

• Rava Dosa

Rava Dosa terdiri dari Rava (semolina), tepung beras, dan tepung serbaguna (maida).

 

b. Pesarattu Dosa

Pesarattu Dosa juga memiliki komposisi yang tidak banyak, tapi yang membedakan dengan Dosa sederhana adalah jenis tepung yang digunakan. Pada Pesarattu Dosa, tepung yang digunakan yakni campuran tepung moong dal dan tepung beras.

 

Untuk Dosa berdasarkan isiannya sebenarnya ada banyak karena Dosa sangat cocok dimakan dengan hampir segala jenis isian, tapi berikut ini ada beberapa contoh jenis-jenis Dosa yang dibedakan berdasarkan isiannya:

 

a. Dosa Keju

Seperti halnya dengan namanya, Dosa Keju menggunakan Keju sebagai isiannya. Dosa Keju biasanya dihidangkan bersama dengan lentil yang difermentasi, nasi, dan keju.

 

b. Masala Dosa

Masala Dosa terdiri dari nasi, lentil, kentang, methi (fenugreek), dan daun kari. Masala Dosa biasanya disajikan bersama dengan chutney dan sambar.

 

 

Resep Dosa:

• Tepung beras (1,25-1,5 cangkir)
• Tepung gram hitam (0,75 cangkir)
• Air (2,5 gelas)

Cara membuat Dosa:

1. Masukkan 1,25-1,5 cangkir tepung beras dan 0,75 cangkir tepung gram hitam ke dalam mangkuk
2. Tuangkan 2,5 gelas air dan aduk rata (pastikan adonan halus dan tercampur merata, kental yang masih mengalir)
3. Tuangkan adonan ke mangkuk lain dan tutup
4. Fermentasi pada suhu kamar semalaman atau sekitar 9-10 jam
5. Setelah difermentasi, tambahkan garam secukupnya dan aduk rata
6. Panaskan wajan dengan sedikit minyak
7. Oleskan adonan Dosa secara melingkar menggunakan centong, siramkan sedikit minyak di bagian atas dan samping, biarkan satu sisi matang
8. Jika sudah kecoklatan, balik dan masak sisi lainnya
9. Lipat dan sajikan saat panas
10. Sisa adonan dapat digunakan dalam jangka waktu empat hingga lima hari

Nah biasanya nih sobat beside us, Dosa dimakan langsung pake tangan. Bisa dengan disobek jadi potongan kecil kemudian dicocol ke saus atau chutney, bisa juga dengan ukuran besarnya itu langsung dicelupkan. Ada banyak cara untuk memakan Dosa, so, enjoy the food aja ya guys <3